Hoe plantaardige producten de zuivelindustrie veranderen

Als je de laatste tijd langs de zuivelafdeling van de supermarkt bent gelopen, is het je waarschijnlijk wel opgevallen hoeveel verschillende varianten melk er tegenwoordig zijn. Consumenten zijn steeds meer geïnteresseerd in alternatieven voor zuivelmelk, of het nu gaat om haver-, soja- of notenmelk. Volgens onderzoeksbureau Nielsen bedroeg de verkoop van plantaardig voedsel in de Verenigde Staten in 2018 $3,3 miljard. Verwacht wordt dat dit aantal de komende jaren alleen maar zal toenemen.

Consumenten kiezen om verschillende redenen voor deze plantaardige melksoorten; Ten eerste proberen meer consumenten een gezonder leven te leiden. Als je op zoek bent naar opties met minder calorieën, minder suiker (zolang je een ongezoete optie selecteert) en minder koolhydraten, zijn alternatieven voor melk jouw beste keuze. Een andere reden waarom consumenten overgaan op plantaardige melk, is vanwege allergieën. Volgens Innovate Research behoort koemelk tot de 'Big 8', een reeks voedingsmiddelen die verantwoordelijk zijn voor meer dan 90% van de voedselgerelateerde allergische reacties in de VS. Individuen met zuivelallergieën en lactose-intoleranties kunnen zich tot koemelk-vrije producten wenden als vervanging.

Daarnaast proberen veel consumenten hun ecologische voetafdruk te verkleinen door te kiezen voor plantaardige melk. Een studie aan de Universiteit van Oxford gaf aan dat de productie van een glas melk resulteert in bijna drie keer zoveel broeikasgasemissies als plantaardige melk. En nu alternatieve melk ook in restaurants en cafés steeds vaker voorkomt, wenden sommige consumenten zich tot plantaardige melk vanwege voorkeur in smaak.

Hoe verandert de plantaardige revolutie de productie?

In het verleden waren veel zuivelbedrijven huiverig om op de alternatieve melktoer te gaan. Sommige boeren klagen dat plantaardige dranken ‘melk’ worden genoemd, terwijl ze eigenlijk gemaakt zijn van soja of amandelen of haver. Naarmate de vraag toeneemt, focussen steeds meer bedrijven zich op plantaardige melkopties.

Als je plantaardige melk wilt produceren, moet je op de hoogte zijn van de complexiteit die bij de productie komt kijken. Als het gaat om de behoeften van de consument, is traceerbaarheid van het grootste belang. Veel plantaardige producten beweren lactosevrij, non-GMO en / of ethisch verantwoord te zijn, dus het is essentieel om elke stap en elke fase van je proces te traceren om dit daardwerkelijk aan te kunnen tonen. Het is van cruciaal belang voor de veiligheid van consumenten en voor terugroepacties en naleving van de regelgeving.

Je wilt ook de productkwaliteit waarborgen door productieprocessen bij te houden. Omdat het bereiken van het juiste recept vallen en opstaan ​​vereist, is het belangrijk dat je je ingrediënten, receptherzieningen en resultaten bepaalt en bijhoudt, zodat je de smaak nooit op hoeft te offeren.

Een oplossing om je te helpen

Hoewel melk van zuivel niet volledig wordt vervangen, zouden zuivelfabrikanten toch moeten overwegen om plantaardige melk te ontwikkelen om concurrerend te blijven. Fabrikanten staan ​​onder druk om te reageren en in te spelen op deze groeiende trend. Verandering is nooit simpel; het is echter een stuk gemakkelijker als je over de juiste technologie beschikt om je gaandeweg te ondersteunen. Door de juiste ERP-oplossing (Enterprise Resource Planning) toe te passen, kan je gemakkelijker de stap maken naar alternatieven voor melk, omdat je je systemen volledig kunt integreren. ERP geeft je dieper inzicht in al je processen, waardoor je naar eigen inzicht aanpassingen of wijzigingen kunt aanbrengen. We weten nog niet precies naar welke richting deze vraag naar melkalternatieven ons zal leiden, dus de mogelijkheid om op en af te schalen bereid je niet alleen voor op wat je consumenten willen, maar bespaart je ook geld op de lange termijn.

Het selecteren van het juiste ERP-systeem helpt je ook om de complexiteit van traceerbaarheid te beheren. Je kunt alle bronnen controleren, inclusief grondstoffen en verpakkingsmateriaal, om ervoor te zorgen dat producten voldoen aan de normen van je klanten en de regelgeving. Een ERP helpt je alle recepten te volgen en een consistente kwaliteit te garanderen.

Als je op zoek bent naar een nieuw ERP, biedt Aptean de juiste functionaliteiten om plantaardige productie te beheren. Aptean is gespecialiseerd met mogelijkheden die kosten verlagen, efficiëntie verhogen en voldoen aan compliance. En omdat Aptean Food & Beverage ERP specifiek is ontworpen voor jouw branchebehoeften, elimineert het de tijd die wordt besteed aan het aanpassen van een generieke optie. Ongeacht de verandering of trend, je bent voorbereid.

Wil je meer weten over hoe Aptean Food & Beverage ERP jouw kan helpen? Neem dan vandaag nog contact op!