Doorgaan naar artikel
Header Secondary Logo
Header Secondary Logo

Het belang van kwaliteit en traceerbaarheid in de vleesindustrie

Het belang van kwaliteit en traceerbaarheid in de vleesindustrie

Deel

Zie alle oplossingen voor voedsel en dranken

Het belang van kwaliteit en traceerbaarheid in de vleesindustrie

Jan 21, 2021

Jack Payne
beef patties

Deze maand zoomen we in op de vleesindustrie, welke uitdagingen kenmerkend zijn voor deze markt en wat voor impact COVID-19 heeft (gehad) op deze branche. Binnen de vleesindustrie vallen verschillende activiteiten waaronder het slachten, verwerken, verpakken en distribueren van pluimvee, runderen, varkens, schapen en wild. Dit vlees kan daarna worden verwerkt als halffabricaat of eindproduct.

Transparantie over de gehele supply chain is een harde eis vanuit de markt

Bedrijven die werken binnen de vleesindustrie kunnen hier niet omheen. Vanuit diverse aspecten vraagt de markt om transparantie. Een toenemende trend die hieraan bijdraagt is duurzame consumptie. De consument is meer geïntresseerd en betrokken bij de oorsprong van het vlees, het proces tot aan de verkoop van het product maar ook de impact hiervan op het milieu. Een voorbeeld hiervan is het Beter Leven Keurmerk. Om alle zaken rondom de verwerking van het vlees helder en overzichtelijk te houden is het belangrijk dat er continue informatie is betreft traceerbaarheid, productspecificaties en kwaliteit. Met de juiste informatie op orde kun je als vleesbedrijf voldoen als de benodigde certificeringen, die vaak als een harde eis worden gesteld vanuit zakelijke klanten.

Impact COVID-19 op de vleesindustrie

Waar het in het begin van de COVID-19 pandemie leek dat de vraag naar vlees zou gaan stijgen vanwege het hamsteren bij de supermarkten is uiteindelijk het tegenovergestelde gebleken. In 2020 bleek de vleesconsumptie wereldwijd echter met 3% te dalen na onderzoek van de FAO over global food markets. Bloomberg geeft aan dat de COVID-19 crisis hiervoor een belangrijke oorzaak is op verschillende manieren. Doorgaans eten mensen meer vlees buiten de deur in bijvoorbeeld restaurants, nu deze echter veelal gesloten of weer beperkt open zijn, heeft dit gezorgd voor een duidelijke daling in vleesconsumptie. Daarnaast is er ook een zeker wantrouwen voor geïmporteerd vlees in landen zoals China waar dit werd gelinkt aan corona-uitbraken. Ten slotte zijn er in vele landen ook verstoringen geweest bij vleesbedrijven die na uitbraken van corona onder het personeel, tijdelijk de deuren hebben moeten sluiten en dus werd de capaciteit stevig teruggedrongen. 

Nauwkeurige en correcte informatie over gehele productieproces is essentieel

Dankzij de COVID-19 pandemie, de toenemende trend van duurzame productie en consumptie samen met het belang van kwaliteit en traceerbaarheid moet je als bedrijf in de vleesindustrie zeker zijn dat je gehele productieproces helder in kaart is gebracht. Informatie en inzicht hierin dient nauwkeurig en up-to-date te zijn om zowel aan de eisen van de consument, de zakelijke klant en de overheid te voldoen. Om dit te kunnen waarborgen is het van belang dat je met het juiste softwaresysteem werkt binnen je bedrijf. Een volledig geïntegreerd softwareplatform dat ontworpen is om de unieke uitdagingen binnen de voedingsindustrie te kunnen aanpakken en je bedrijf in staat stelt om te groeien. 

Ben je geïntresseerd om meer te leren over de potentie hiervan, neem dan contact met ons op en we vertellen je graag meer!

Klaar om uw bedrijf naar een hoger niveau te tillen?

We hebben gespecialiseerde ERP-oplossingen waarmee u elke uitdaging in uw branche aankunt.

Vertel ons wat meer over uzelf. Een specialist van Aptean neemt dan contact met u op.