Doorgaan naar artikel
Header Secondary Logo
Header Secondary Logo

Uitgelicht in dit blog

Hoe een vlees- en zeevruchten-ERP uw vangstgewichtsproblemen dekt

Deel

Zie alle oplossingen voor voedsel en dranken

Hoe een vlees- en zeevruchten-ERP uw vangstgewichtsproblemen dekt

Sep 30, 2021

John McCurdy
Cuts of ham being packed at a food facility.

Voor een food & beverage professional zoals u kent u ongetwijfeld de term 'catch weight' en de uitdaging die het concept met zich meebrengt. Als u toevallig in de vlees-, zeevruchten- of gevogeltesector werkt, dan kent u maar al te goed de complicaties die voortkomen uit de aard van uw producten.

Maar wat is catch weight? En hoe kunnen bedrijven zoals het uwe de vragen beantwoorden die door deze overweging worden gesteld met enterprise resource planning (ERP)-oplossingen? We zullen deze onderwerpen en waarom ze zo belangrijk zijn hier onderzoeken.

Vanggewicht, gedefinieerd

Catch weight, ook wel 'variabel gewicht' genoemd, is het exacte gewicht van een afzonderlijk voedingsmiddel. De meest voorkomende toepassing is bij producten die per geval in gewicht variëren, zoals vleeswaren, kaasblokken, fruit en groenten.

Deze artikelen worden vaak in bulk verkocht en worden altijd geprijsd op basis van hun gewicht, in plaats van op afzonderlijke maateenheden. Steaks zijn een goed voorbeeld, omdat de prijs afhangt van hoeveel het eigenlijke stuk vlees weegt, in plaats van dat het kwantificeerbaar is als een enkele biefstuk.

Men zou ook het geval van twee verschillende verpakkingen van kippenvleugels kunnen beschouwen om het idee verder te illustreren. Omdat ze onregelmatig van grootte en vorm zijn en variëren op basis van hoe de kip wordt gesneden en verpakt na het slachten, kunnen twee verpakkingen met hetzelfde aantal stukken verschillende hoeveelheden kip bevatten, bepaald op basis van gewicht. De prijzen van die pakketten moeten dat verschil dus weerspiegelen.

Interessant is dat de term catch weight eigenlijk zijn oorsprong vindt in boksen en worstelen, waar het verwijst naar het proces waarbij vechters worden gewogen voor een wedstrijd of wedstrijd om ervoor te zorgen dat beide deelnemers binnen het bereik van de gewichtsklasse voor het evenement vallen. Dit is van cruciaal belang om blessures te voorkomen en het speelveld in deze sporten op peil te houden.

Waarom het van cruciaal belang is om rekening te houden met vangstgewicht

De redenen waarom bedrijven in de voedselproductie zoals die van u rekening moeten houden met het catch weight, zijn tweeledig. Er is de kwestie van de prijsstelling, evenals die van de klanttevredenheid.

Prijzen

Om een stuk vlees of een ander voedingsproduct met een variabel gewicht eerlijk te kunnen prijzen, moet u weten hoeveel het individuele stuk weegt. Door simpelweg een "gemiddeld" gewicht en de bijbehorende prijs toe te passen op alle producten van een bepaalde variëteit, zou in veel gevallen de verkoper of de koper tekortschieten.

Immers, als u al uw visfilets zou verkopen alsof ze hetzelfde wogen, zou u niet de werkelijke waarde terugkrijgen van degenen die zwaarder liepen dan het gemiddelde gebruikte gewicht, terwijl klanten te veel zouden betalen voor degenen die lichter waren. Het laatste geval zou ongetwijfeld tot klachten leiden, wat leidt tot ons tweede punt.

voor klanttevredenheid

Om klanten tevreden te houden en uw merkreputatie intact te houden, moet u de perceptie vermijden dat u een consument op deze manier zou 'oplichten'. De beste strategie om de integriteit van uw producten en hun prijsstelling te waarborgen, is om op een transparante manier rekening te houden met catch weight, en zelfs zo ver te gaan dat u het werkelijke gewicht op het pakketlabel weergeeft om de reden voor het verschil in kosten aan te tonen.

Sommige voedingsbedrijven bouwen een buffer in voor hun artikelen met een variabel gewicht om ervoor te zorgen dat ze op dit gebied nooit een probleem tegenkomen, ook al betekent dat dat zwaardere artikelen iets te duur worden verkocht. De juiste technologie kan u echter helpen deze buffer zo klein mogelijk te houden of helemaal weg te werken.

Hoe ERP-oplossingen zorgen voor volledig vanggewichtbeheer

ERP-systemen helpen voedingsbedrijven bij het beheren en prijzen van hun producten met variabel gewicht met verschillende belangrijke functionaliteiten voor het beheer van het gewicht. Ten eerste maken de uniforme databases die door deze systemen worden aangeboden het loggen van het gewicht van uw goederen veel gemakkelijker en zorgen ervoor dat het cijfer aan het item gekoppeld blijft tijdens de hele supply chain-reis.

Geavanceerde platforms zoals Aptean's ERP voor vlees, zeevruchten en gevogelte kunnen zelfs het weegproces automatiseren door te synchroniseren met aangesloten weegschalen in uw faciliteiten, waardoor de kans op menselijke fouten wordt weggenomen en uw medewerkers worden ontlast van een vervelende handmatige taak. En als het gewicht eenmaal in het systeem zit, kan er automatisch een prijs worden bepaald aan de hand van het door u opgegeven model en kan het juiste label worden aangebracht.

Dit proces van gegevensverzameling stelt uw personeel ook in staat afwijkingen op te sporen die buiten het acceptabele bereik voor een bepaald product vallen en daardoor niet in dat formaat kunnen worden verkocht - een stuk varkensvlees dat simpelweg te klein was gesneden om als karbonade te worden verkocht, kan bijvoorbeeld van die regel worden verwijderd en voor een andere worden gebruikt. Gebruikers kunnen de tolerantiepercentages aanpassen om ook deze stap verder te verfijnen.

Naast de bovenstaande functies, vergemakkelijkt de speciale catch weight-module van Aptean's vlees- en zeevruchten-ERP de verkoop per pond, in plaats van per doos, en geeft u gedetailleerde gegevens om het gemiddelde gewicht te analyseren van artikelen die in een bepaalde partij of per een bepaalde leverancier. Dit is een ander krachtig hulpmiddel waarmee u het meeste uit uw middelen kunt halen en een gezond resultaat kunt behouden.

Eén enkel systeem om op te lossen voor vangstgewicht en nog veel meer

Voedingsmiddelen die in gewicht variëren, kunnen niet worden behandeld zoals andere producten die per pakket of per afzonderlijk artikel kunnen worden verkocht. Er is een genuanceerd begrip nodig van het vangstgewicht en hoe de complicaties die het veroorzaakt het beste kunnen worden aangepakt om te kunnen opereren in de vlees-, zeevruchten- en gevogeltesegmenten, om nog maar te zwijgen van de verkoop van andere goederen met een variabel gewicht.

Zoals we hierboven hebben geschetst, is er een slimmere manier om gewichtsbeheersing in uw faciliteiten aan te pakken, en dat is te vertrouwen op technologie die voor dit doel is ontworpen. Wanneer u erop vertrouwt dat een ERP-systeem het gewicht van individuele artikelen met uiterste precisie registreert en er vervolgens rekening mee houdt bij de juiste prijsstelling van het product, kunt u erop vertrouwen dat zowel uw organisatie als de eindconsument billijke resultaten krijgen.

Onze ERP voor vlees, zeevruchten en pluimvee wordt niet alleen geleverd met alle functionaliteit voor het beheren van het gewicht die u nodig hebt, maar zit ook boordevol andere functies die zijn ontworpen met de beste praktijken in de branche in gedachten. Van traceerbaarheid en naleving van voedselveiligheid tot robuuste winstgevendheidsanalyses, het vormt een ideale basis voor elk moderniseringsinitiatief of digitale transformatie.

Wilt u meer weten over Aptean's speciaal gebouwde vlees-ERP-platforms en wat u voor uw voedingsbedrijf zou kunnen doen? Neem vandaag nog contact met ons op.

Klaar voor speciaal gebouwde oplossingen om operaties te stroomlijnen?

Onze ERP voor verwerkers van vlees en vis draagt bij aan positieve verandering, en werkt als een toekomstbestendig platform voor groei.

Vertel ons wat meer over uzelf. Een specialist van Aptean neemt dan contact met u op.