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Wie ein Fleisch- und Meeresfrüchte-ERP Ihre Bedenken bezüglich des Gewichtsmanagements der Fänge ausräumt

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Wie ein Fleisch- und Meeresfrüchte-ERP Ihre Bedenken bezüglich des Gewichtsmanagements der Fänge ausräumt

Sep 30, 2021

John McCurdy
Cuts of ham being packed at a food facility.

Als Fachmann in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sind Sie zweifellos mit dem Begriff "Fanggewicht" und der Herausforderung, die dieses Konzept darstellt, vertraut. Wenn Sie in der Fleisch-, Meeresfrüchte- oder Geflügelbranche tätig sind, kennen Sie die Komplikationen, die sich aus der Beschaffenheit Ihrer Produkte ergeben, nur zu gut.

Aber was genau ist "catch weight"? Und wie können Unternehmen wie Ihres die Fragen, die diese Überlegung aufwirft, mit Enterprise Resource Planning (ERP)-Lösungen beantworten? Diese Themen und warum sie so wichtig sind, werden wir hier untersuchen.

Fanggewicht, definiert

Das Fanggewicht - auch als "variables Gewicht" bezeichnet - ist das genaue Gewicht eines einzelnen Lebensmittels. Die häufigste Anwendung ist bei Produkten, deren Gewicht von Fall zu Fall variiert, wie z. B. Fleisch, Käseblöcke, Obst und Gemüse.

Diese Artikel werden häufig in großen Mengen verkauft und immer nach ihrem Gewicht und nicht nach diskreten Maßeinheiten bepreist. Steaks sind ein gutes Beispiel, da der Preis davon abhängt, wie viel das eigentliche Stück Fleisch wiegt, anstatt dass es als einzelnes Steak quantifizierbar ist.

Zur weiteren Veranschaulichung des Gedankens könnte man auch den Fall zweier unterschiedlicher Verpackungen von Hähnchenflügeln betrachten. Da sie in Größe und Form unregelmäßig sind und je nachdem, wie das Huhn nach der Schlachtung geschnitten und verpackt wird, unterschiedlich ausfallen, könnten zwei Packungen mit der gleichen Anzahl von Stücken unterschiedliche Mengen an Huhn enthalten, die nach dem Gewicht bestimmt werden. Die Preise dieser Pakete müssen daher diesen Unterschied widerspiegeln.

Interessanterweise stammt der Begriff "Catch Weight" ursprünglich aus dem Boxen und Ringen, wo er sich auf das Verfahren bezieht, bei dem die Kämpfer vor einem Kampf oder Match gewogen werden, um sicherzustellen, dass beide Teilnehmer innerhalb der Gewichtsklasse für die Veranstaltung liegen. Dies ist wichtig, um Verletzungen zu vermeiden und das Spielfeld in diesen Sportarten gleich zu halten.

Warum die Berücksichtigung des Fanggewichts von entscheidender Bedeutung ist

Es gibt zwei Gründe, warum Unternehmen der Lebensmittelindustrie wie das Ihre das Fanggewicht berücksichtigen müssen. Da ist zum einen die Frage der Preisgestaltung und zum anderen die der Kundenzufriedenheit.

Preisgestaltung

Um einen fairen Preis für ein Stück Fleisch oder ein anderes Lebensmittel mit variablem Gewicht festzulegen, muss man wissen, wie viel das einzelne Stück wiegt. Die Anwendung eines "Durchschnittsgewichts" und eines entsprechenden Preises auf alle Produkte einer bestimmten Sorte würde in vielen Fällen dazu führen, dass entweder der Verkäufer oder der Käufer zu kurz kommt.

Wenn Sie nämlich alle Fischfilets so verkaufen würden, als ob sie gleich schwer wären, würden Sie den tatsächlichen Wert der Fischfilets, die schwerer sind als das Durchschnittsgewicht, nicht wieder hereinholen, während die Kunden für die leichteren Filets zu viel bezahlen würden. Letzteres würde zweifellos zu Beschwerden führen, was zu unserem zweiten Punkt führt.

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Um die Kunden zufrieden zu stellen und den Ruf Ihrer Marke zu bewahren, müssen Sie den Eindruck vermeiden, dass Sie den Verbraucher auf diese Weise "abzocken" würden. Die beste Strategie, um die Integrität Ihrer Produkte und deren Preisgestaltung zu gewährleisten, besteht darin, das Fanggewicht auf transparente Weise auszuweisen und sogar so weit zu gehen, das tatsächliche Gewicht auf dem Verpackungsetikett anzugeben, um den Grund für die Kostendifferenz zu verdeutlichen.

Einige Lebensmittelunternehmen bauen einen Puffer für ihre gewichtsvariablen Artikel ein, um sicherzustellen, dass sie an dieser Front nie auf ein Problem stoßen, auch wenn das bedeutet, dass sie schwerere Artikel etwas unter dem Preis verkaufen. Die richtige Technologie kann Ihnen jedoch helfen, diesen Puffer so klein wie möglich zu halten oder ihn ganz zu eliminieren.

Wie ERP-Lösungen ein vollständiges Fanggewicht-Management ermöglichen

ERP-Systeme unterstützen Lebensmittelunternehmen bei der Verwaltung und Preisgestaltung ihrer gewichtsvariablen Produkte mit mehreren wichtigen Funktionen zur Verwaltung des Fanggewichts. Zunächst einmal erleichtern die von diesen Systemen angebotenen einheitlichen Datenbanken die Erfassung des Gewichts Ihrer Waren und stellen sicher, dass die Zahl während der gesamten Lieferkette mit dem Artikel verbunden bleibt.

Fortschrittliche Plattformen wie Aptean Food & Beverage ERP können sogar den Wiegevorgang automatisieren, indem sie mit angeschlossenen Waagen in Ihren Einrichtungen synchronisiert werden, wodurch die Gefahr menschlicher Fehler beseitigt und Ihre Mitarbeiter von einer lästigen manuellen Aufgabe befreit werden. Und sobald das Gewicht im System ist, kann automatisch ein Preis anhand des von Ihnen angegebenen Modells ermittelt und das entsprechende Etikett angebracht werden.

Dieser Prozess der Datenerfassung ermöglicht es Ihren Mitarbeitern auch, Anomalien zu erkennen, die außerhalb des akzeptablen Bereichs für ein bestimmtes Produkt liegen und daher nicht in diesem Format verkauft werden können - ein Stück Schweinefleisch, das einfach zu klein geschnitten wurde, um als Kotelett verkauft zu werden, kann zum Beispiel aus dieser Linie entfernt und für ein anderes Produkt verwendet werden. Die Benutzer können die Toleranzprozentsätze anpassen, um auch diesen Schritt weiter zu verfeinern.

Zusätzlich zu den oben genannten Funktionen erleichtert das spezielle Modul "Fanggewicht" des ERP-Systems für Fleisch und Meeresfrüchte von Aptean den Verkauf nach Pfund statt nach Kisten und gibt Ihnen granulare Daten zur Analyse des Durchschnittsgewichts der in einer bestimmten Partie oder von einem bestimmten Lieferanten gelieferten Artikel. Dies ist ein weiteres leistungsstarkes Werkzeug, mit dem Sie Ihre Ressourcen optimal nutzen und ein gesundes Endergebnis erzielen können.

Ein einziges System zur Lösung von Fanggewicht und vielem mehr

Lebensmittel mit unterschiedlichem Gewicht können nicht wie andere Produkte behandelt werden, die pro Packung oder Einzelstück verkauft werden können. Um in den Segmenten Fleisch, Meeresfrüchte und Geflügel tätig zu sein, ganz zu schweigen vom Verkauf anderer gewichtsvariabler Waren, bedarf es eines differenzierten Verständnisses des Fanggewichts und des Umgangs mit den damit verbundenen Komplikationen.

Wie wir oben dargelegt haben, gibt es einen klügeren Weg, um das Fanggewicht in Ihren Einrichtungen zu verwalten, und zwar durch den Einsatz einer für diesen Zweck entwickelten Technologie. Wenn Sie sich darauf verlassen, dass ein ERP-System das Gewicht der einzelnen Artikel genauestens erfasst und bei der Preisgestaltung des Produkts berücksichtigt, können Sie sicher sein, dass sowohl Ihr Unternehmen als auch der Endverbraucher ein gerechtes Ergebnis erhalten.

Unser Fleisch-, Meeresfrüchte- und Geflügel-ERP verfügt nicht nur über alle Funktionen zur Verwaltung des Fanggewichts, die Sie benötigen, sondern auch über weitere Funktionen, die unter Berücksichtigung der besten Praktiken der Branche entwickelt wurden. Von der Rückverfolgbarkeit und der Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsvorschriften bis hin zu robusten Rentabilitätsanalysen bildet es eine ideale Grundlage für jede Modernisierungsinitiative oder digitale Transformation.

Möchten Sie mehr über die speziell entwickelten Plattformen von Aptean erfahren und darüber, was sie für Ihr Lebensmittelunternehmen tun können? Nehmen Sie noch heute Kontakt mit uns auf .

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