Hoe bedrijven in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie het risico op vraagverstoring kunnen verkleinen

Voor de voedingsmiddelen- en drankenindustrie heeft de COVID-19-pandemie een waarheid aangetoond die de komende decennia van groot belang zal zijn: drastische verschuivingen in de vraag zijn niet alleen een mogelijkheid, maar in plaats daarvan een realiteit, en het evenwicht tussen de omzet van winkels en restaurants zal in de toekomst hoogstwaarschijnlijk niet vast blijven staan.

Tussen februari en april 2020 is het percentage dollars dat aan eten thuis (boodschappen en bezorging) wordt uitgegeven gestegen van 50% naar 68% , terwijl het percentage dat aan eten buitenshuis (restaurants en andere foodservice-outlets) wordt uitgegeven met maar liefst 20% is gedaald . Deze relatief snelle omwenteling van de status-quo dwong voedsel- en drankbedrijven om te klauteren en hun focus te veranderen om aan het nieuwe consumptiepatroon te voldoen.

Sommige bedrijven waren beter toegerust om zich aan te passen aan het nieuwe scenario omdat hun subindustrie of sector al een retailfocus had. Desalniettemin voelde bijna elk eet- en drinkbedrijf de gevolgen van de schommel, waardoor de noodzaak om de paraatheid op organisatorisch niveau te verbeteren duidelijk was. Maar gezien het korte tijdsbestek van evenementen en de enorme omvang van veel toonaangevende merken, hebben niet alle bedrijven de kans gehad om de nodige aanpassingen door te voeren, en dit zal daarom een prioriteit blijven in de toekomst.

Hier zullen we kijken naar enkele van de strategieën die uw voedsel- en drankenbedrijf kan gebruiken om de risico's te beperken die een dramatische verschuiving in de vraag met zich mee kan brengen. We bespreken ook de manieren waarop technologie uw activiteiten beter kan uitrusten om andere verschuivingen in het industriële landschap, klein of groot, aan te kunnen.

Belangrijkste strategieën voor risicobeperking

Wat kan uw bedrijf nu doen om beter bestand te zijn tegen plotselinge dalingen en pieken in de vraag? Ten eerste is het een goed idee om enkele van de geleerde lessen van de afgelopen anderhalf jaar te onderzoeken en hun toekomstige toepassingen te evalueren.

Nadruk op een langere houdbaarheid

Neem bijvoorbeeld de sterke stijging van de verkoop van diepvriesproducten begin 2020, die tegen maart 2020 een stijging van 40% bedroeg . Dit, in combinatie met aanzienlijke winsten in ingeblikte soepen en snacks, toont de noodzaak aan voor fabrikanten van voedingsmiddelen en dranken om ervoor te zorgen dat hun aanbod met langere houdbaarheid en meer gemak robuust is en ontworpen om zelfs de meest kieskeurige klanten tevreden te stellen.

Premiumisatie

De toenemende prevalentie en populariteit van premium en zelfs aanpasbare producten - bekend als 'premiumisering' - is een andere trend die het onderzoeken waard is. Door gestreste consumenten de mogelijkheid te geven zichzelf te trakteren op liefhebber, hoogwaardiger gebak, gebak, vlees, zeevruchten, dranken en meer, konden bedrijven een deel van de verloren winst van restaurantkanalen terugverdienen .

Direct-to-consumer verkoop

Direct-to-consumer en online verkoopmodellen zullen ook van vitaal belang blijven. Eten en drinken werd in 2020 het grootste online segment van verpakte consumentengoederen (CPG) en overtrof gezondheid en schoonheid door te stijgen naar 44% van alle verkopen . Hoewel dit op zijn minst gedeeltelijk te wijten was aan de vele bestellingen voor lockdown en thuisblijven, zal het gemak van deze opties een belangrijke onderscheidende factor zijn voor merken die hun aanwezigheid willen behouden, aangezien 44% van de wereldwijde consumenten verwacht minder reizen naar foodservice-outlets, zelfs na de pandemie.

Maaltijdpakketten en bundels

Ondertussen zullen maaltijdpakketten en bundels nog een ander interessegebied zijn. 47% van de consumenten heeft moeite met het bedenken van maaltijdideeën en 46% geeft er de voorkeur aan om maaltijden voor meerdere dagen tegelijk te plannen en te winkelen. once zal zeer aantrekkelijk zijn voor het onder tijdsdruk staande en besluitvaardige publiek.

Het “Just-in-Time”-model aanpassen

Nog een andere realiteit van de retailmarkt in het pandemische tijdperk die toekomstige benaderingen zal informeren, is de kwetsbaarheid van de voedselvoorzieningsketen en de gebreken van de just-in-time (JIT) levering. Hoewel de producttekorten in winkels tot op zekere hoogte het gevolg waren van grillig kopersgedrag - inclusief het onnodig aanleggen van voorraden zoals toiletpapier - zal de aard van het JIT-model waarschijnlijk moeten worden aangepast, vooral voor artikelen met een hoog risico.

Op zoek naar alternatieve verkooppunten

Ten slotte kan het belang van alternatieve verkooppunten voor producten niet worden overschat als een omzetsegment zou lijden onder sluitingen - zoals restaurants in 2020 deden. Uw goederen hebben waarschijnlijk een beperkte houdbaarheid en u wilt voorkomen dat u verspilt wat u niet kunt verkopen. Voedselbanken en overheidsprogramma's kunnen levensvatbare kanalen vormen in perioden van ontwrichting.

De voordelen van geavanceerde technologie

Om voorbereid te zijn op een verschuiving in inkomstenstromen, moet u natuurlijk de juiste producten via de juiste kanalen aanbieden, maar er zijn ook manieren waarop u intern de veerkracht van uw voedings- en drankenbedrijf kunt vergroten in het licht van onzekerheid. Het implementeren van nieuwe technologieën, namelijk enterprise resource planning (ERP)-oplossingen, kan de sleutel zijn bij het ontsluiten van grotere betrouwbaarheid en wendbaarheid.

Een functie van speciaal gebouwde ERP-systemen die op dit front cruciaal is, is vraagplanning. U hebt betrouwbare prognoses nodig om aan de vraag van de consument te voldoen en tegelijkertijd de hoeveelheid onverkochte producten te minimaliseren. De beste platforms, zoals Aptean Food & Beverage ERP , gebruiken geavanceerde analyses en historische gegevens samen met andere omgevingsfactoren om betrouwbaar nauwkeurige schattingen voor toekomstige zaken te produceren.

Wanneer u probeert te navigeren door de ruige wateren van een marktverstoring terwijl u uw concurrentievoordeel behoudt, heeft u echte operationele flexibiliteit nodig. Een specifieke ERP voor de voedings- en drankenindustrie kan deze onderscheidende factor bieden. U krijgt volledige controle over recept- en formulebeheer, zodat u aan uw productassortiment kunt sleutelen om een nieuw aanbod te vinden dat past bij het veranderende landschap. En de interdepartementale integratie geeft u inzicht in alle relevante informatie, waardoor de snelheid en effectiviteit van uw besluitvorming wordt vergroot.

Cloudimplementatie en opties voor toegang op afstand zijn ook cruciaal, aangezien we in 2020 een enorme aanpassing zagen in de operaties met meer mensen die thuis werken dan ooit tevoren. Hoewel faciliteiten waarschijnlijk weer opengaan voor ten minste gedeeltelijke capaciteit naarmate het COVID-19-vaccin verder wordt uitgerold, zullen naar schatting 36 miljoen Amerikaanse werknemers tegen 2025 volledig op afstand zijn ., Het mobiele karakter van moderne professionals zal heeft zeker gevolgen voor uw personeelsbestand. Dus als u nu de juiste technologische beslissingen neemt, kunt u uw bedrijf in de toekomst veiligstellen.

Met vertrouwen de toekomst vormgeven

De voedings- en drankenindustrie heeft het afgelopen jaar meer veranderingen ondergaan dan velen ooit voor mogelijk hadden gehouden voor zo'n groot en fundamenteel onderdeel van het zakelijke landschap. Dat toont alleen maar aan dat op je lauweren rusten en vertrouwen op de "manier waarop het altijd is gedaan" het in de toekomst misschien niet zal verminderen.

Het kritisch beoordelen van uw producten en hun verhandelbaarheid in verschillende toepassingen en scenario's zou op dit moment een verstandige stap zijn, aangezien het "nieuwe normaal" hier en nu wordt gedefinieerd. Tegelijkertijd moet u uw organisatie van top tot teen volledig moderniseren. Door uw digitale transformatie echt te omarmen, weet u zeker dat u over de juiste tools beschikt om snel en effectief te reageren op veranderingen.

Wij kunnen u helpen op de hoogte te blijven van de laatste ontwikkelingen op het gebied van voedsel- en dranksoftwareoplossingen. Neem vandaag nog contact met ons op voor meer informatie over hoe we u kunnen helpen uw bedrijf voor te bereiden op de volgende grote verschuiving in de vraag naar eten en drinken.