Digitalisering: Hoe foodbedrijven hier dagelijks de vruchten van plukken

Digitalisering: Hoe foodbedrijven hier dagelijks de vruchten van plukken

Duurzaam produceren en voldoen aan toenemende eisen van consumenten én wet- en regelgeving zijn een grote uitdaging voor de voedselindustrie. Gelukkig hebben zij een belangrijk gereedschap om deze uitdaging te overwinnen – digitalisering. In dit artikel lees je hoe voedings- en drankbedrijven zoals Bakkerij Nollen, Frontaal Brewing Company en New Fruit Group omgaan met de uitdagingen van digitalisering om zo hun duurzaamheidsdoelen te bereiken en zelfs te overtreffen.

Bakkerij Nollen – samenwerking en standaardisering

Brood is een traditioneel product. Bakkerij Nollen heeft 22 vestigingen in de regio Twente, Achterhoek en Salland. Hoe krijg je je brood efficiënt en duurzaam op de juiste plek? “Digitalisering is onmisbaar”, zegt Koen de Haan, bedrijfsmanager bij Bakkerij Nollen. “We willen dat de klant een zo vers mogelijk product krijgt, dus we onderzoeken de mogelijkheden om – in samenwerking met grondstofleveranciers – de maak- en bakmomenten los te koppelen. Hierdoor kun je sneller leveren en derving tegengaan.”

Minder verspilling is duurzaam, maar minder energie ook. “Daarom willen wij invriezen vermijden, want dat kost energie. Bij het maken van brood zijn we zuinig op grondstoffen én onze mensen, want ook dat is duurzaamheid. We onderzoeken en verbeteren continu het gebruik van mono en gerecyclede verpakkingsmaterialen. Daarnaast zoeken we samenwerking met regionale boeren, bijvoorbeeld voor het opwekken van biogas. Digitalisering is hierbij nodig om op basis van cijfers je processen en je totale keten in doorlooptijd te verkorten. Dan creëer je ruimte om te groeien en bespaar je energie.”

Frontaal Brewing Company – energieneutraal en zero-waste

Bijna elke week wordt er bij Frontaal Brewing Company wel een nieuw bier gebrouwen. “Stilstand is achteruitgang”, vertelt CEO Roel Buckens. “En de gebaande paden vind ik nooit zo interessant. Ik denk liever out-of-the-box.” Met een relatief klein team kan Frontaal snel schakelen, maar dat wil niet zeggen dat er geen structuur is. Integendeel – met hun ERP-systeem van Aptean maken ze hun inkoopprocessen, voorraadbeheer en margebeheer inzichtelijk, en automatiseren ze deze. “Onze focus ligt op het stroomlijnen. Onze hele brouwerij is geautomatiseerd. Je hebt natuurlijk altijd te maken met de variabele ‘mens’. De mens maakt fouten. Maar ook een machine kan kapot gaan. Je hebt mensen nodig om machines te bedienen, maar veel herhaalde taken kun je wegnemen met machines.”

Frontaal Brewing Company is een van de eerste volledig elektrisch opererende brouwerijen van Nederland, met zo’n 22.000 m² zonnepanelen op het dak. “Overdag zijn we bijna energieneutraal en zero-waste. We werken samen met partijen die organische en niet-organische materialen recyclen. Zo vangen we CO₂ op; die reinigen we en hergebruiken we in het proces. Datzelfde geldt voor proceswater. We hebben efficiënte systemen en technieken ingebouwd om zo veel mogelijk water te besparen. Door in-huis te blijven ontwikkelen – met onze bieren, maar ook met machines en processen – proberen we voor te lopen op de rest.”

New Fruit Group – traceerbaarheid zorgt voor verantwoorde koop

New Fruit Group produceert en distribueert biologische groente- en fruitproducten. “We zetten biologische versproducten af naar retailers in grotere markten zoals Duitsland, Frankrijk en Italië. De focus ligt nu op Europa maar op termijn willen we ook uitbreiden naar Amerika”, aldus COO Bob Kouw. Om dat voor elkaar te krijgen stelt Kouw procesinnovatie voorop – het proces efficiënter maken, waarmee ook de kostprijs omlaag kan. Strategische samenwerkingen met partners maken dit mogelijk. Het succesvolste businessmodel van New Fruit Group – biologische bananen – plaveit de weg voor verdere innovaties, die ook naar andere productcategorieën uitgerold kunnen worden.

Digitalisering fungeert als de facilitator op de complexe en gefragmenteerde biologische markt. “De vraag is nog steeds groter dan het aanbod”, hervat Kouw. “Om het gecertificeerd biologisch aanbod te kunnen verzekeren is traceerbaarheid van onschatbaar belang. "Wij werken met een ERP-systeem waarin certificeringen zijn opgenomen. Ook de goedkeuring van leveranciers op biologische integriteit loopt via ERP. Digitalisering is een belangrijke tool waardoor je processen steeds efficiënter kunt runnen. Dat verhoogt de kwaliteit van je producten en helpt je beter in te spelen op de vraag van de consument, die steeds kritischer wordt.”

Digitalisering als sleutel tot duurzame groei

Duurzaamheidsdoelen zijn een uitdaging in de voedselindustrie; dat feit gaat digitalisering niet veranderen. Wat digitalisering wél kan doen, is daar een ondersteunende rol in spelen. Bakkerij Nollen, Frontaal Brewing Company en New Fruit Group laten zien dat zij dagelijks digitale processen gebruiken om bepaalde handelingen te automatiseren of te stroomlijnen. Dit maakt het mogelijk om energie te besparen, duurzamer, en efficiënter te werken. Maar als er iets is dat hierboven duidelijk mag worden, is dat digitalisering gereedschap is. En gereedschap is niets zonder een gebruiker – de mens. In een digitaal tijdperk is de mens misschien nog wel belangrijker dan ooit.

Aptean Food & Beverage oplossing

Aptean Food & Beverage ERP is een bewezen oplossing, specifiek ontworpen voor voedings- en drankenbedrijven. Deze branchespecifieke oplossing helpt transparantie te bieden in je bedrijfsprocessen en de keten, en helpt ter bescherming tegen de risico’s van het niet-naleven van de gezondheids- en veiligheidsvoorschriften.

Download hier het “Food & Beverage Visierapport | Digitale en duurzame transformatie” om de volledige verhalen te lezen.