Een veerkrachtigere toeleveringsketen voor verse producten smeden met ERP-oplossingen voor voedsel

Terwijl sommige delen van de wereld beginnen aan een voorzichtige terugkeer naar “normaal” in de nasleep van de COVID-19-pandemie, zien andere gebieden nog steeds alarmerende aantallen gevallen onder de bevolking. Na meer dan een jaar te hebben gehad met onvoldoende aanbod, verzendbeperkingen en onvoorspelbare dalingen en pieken in de vraag, proberen AGF-bedrijven zoals het uwe te navigeren op een potentieel volatiele markt met de pragmatische mentaliteit die het vereist.

De kwetsbaarheden van de toeleveringsketens van versproducten werden duidelijk in het voorjaar van 2020, toen een combinatie van lockdowns, tekorten aan arbeidskrachten, transportvertragingen en paniekaankopen een crisis in de sector veroorzaakten. Leiders in de sector hebben veel geleerd van de strijd en het is duidelijk dat ondanks de aanhoudende onzekerheid verbeteringen moeten worden aangebracht en nieuwe strategieën moeten worden geïmplementeerd.

Hier zullen we de oorzaken onderzoeken van de verschillende problemen die het gevolg zijn van de verstoringen van het afgelopen anderhalf jaar, evenals de lessen die uit deze hachelijke situaties zijn getrokken. We zullen in het bijzonder onderzoeken hoe veranderingen in de methodologie en de toepassing van enterprise resource planning (ERP)-technologie voor verse producten de belangen van uw bedrijf in de toekomst kunnen beschermen.

Gebrek aan aanbod en evolutie van het just-in-time-model

Sinds het begin van de pandemie zijn de productieafdelingen van supermarkten soms kaal geweest vanwege een combinatie van factoren. Transport- en verzendingsonderbrekingen veroorzaakt door landelijke thuisbestellingen zorgden ervoor dat minder verse goederen de detailhandel bereikten, en het aanleggen van voorraden en paniekaankopen van de kant van de consument vernietigden snel het weinige aanbod dat beschikbaar was.

Het is duidelijk dat beide hoofdoorzaken buiten de handen van bedrijven zoals het uwe waren, en ze kwamen plotseling tot stand, met weinig tot geen voorafgaande waarschuwing. De situatie maakte echter duidelijk dat het huidige "just-in-time"-model van voedseldistributie moet evolueren, zodat de industrie in de toekomst beter kan worden voorbereid.

Onder het algemeen aanvaarde just-in-time-concept uit het verleden was de hoeveelheid verse producten die aan de detailhandel werd geleverd zo nauwkeurig afgestemd op het verwachte kooppatroon van de consument dat er weinig tot geen afwijking van de norm mogelijk was. Dit hield de verspilling en de opslagkosten laag, maar bood geen tolerantie voor stopgezette leveringen en plotselinge pieken in de vraag zoals die zich hebben voorgedaan.

Hoewel solide vraagvoorspelling van een ERP-oplossing voor voedsel een must is voor AGF-bedrijven die hun productieniveaus willen optimaliseren en de output willen afstemmen op de verwachte verkoop, is het misschien de flexibiliteit die deze systemen bieden die belangrijker zijn bij het compenseren van abrupte veranderingen. Als cross-functionele platforms die realtime inzichten bieden op basis van uw nieuwste gegevens, kunt u snel opschalen of verlagen, afhankelijk van de omstandigheden, waarbij u snel eventuele knelpunten identificeert.

Verschuivingen in de vraag en het veiligstellen van nieuwe verkooppunten

De piek in de detailhandelsvraag die aan het begin van de pandemie werd waargenomen, ging gepaard met een sterke daling van de verkoop van restaurants en foodservices voor versproducten. Met veel eetgelegenheden, cafetaria's en andere maaltijdserviceproviders die ofwel volledig gesloten waren of met een aanzienlijk verminderde capaciteit werkten, hadden ze simpelweg niet zoveel nodig op het gebied van ingrediënten en materialen.

Dit zorgde ervoor dat AGF-bedrijven op zoek waren naar een koper voor producten met een beperkte houdbaarheid, en hoewel sommige konden worden omgeleid naar supermarkten, waren velen nog steeds gedwongen hun voorraad weg te gooien. Dat is duidelijk een situatie die koste wat kost moet worden vermeden, want ondanks de initiële investering in grondstoffen en productie komen er geen inkomsten binnen, vooral omdat dit voorkomen kan worden.

Hieruit bleek duidelijk de noodzaak voor organisaties zoals de uwe om nieuwe verkooppunten te vinden. Sommige bestonden al, zoals voedselbanken, maar dat is niet de meest winstgevende optie. Anderen werden gecreëerd, waaronder overheidsprogramma's die het voedsel zouden toewijzen aan behoeftige gemeenschappen.

Voedsel-ERP-systemen kunnen het opnemen van nieuwe partners in uw toeleveringsketen vergemakkelijken met end-to-end traceerbaarheid en volledige contact- en verzendinformatie die in het systeem is opgeslagen en in een oogwenk toegankelijk is. Terwijl het vinden van alternatieve bestemmingen voor uw producten aan uw teams wordt overgelaten, kan ERP het proces van het introduceren van nieuwe kanalen veel gemakkelijker en sneller maken.

Schaarse seizoensarbeid en de behoefte aan automatisering

Veel van de unieke uitdagingen van de AGF-sector vloeien voort uit de aard van de producten: ze moeten op bepaalde tijden van het jaar worden geteeld en geoogst, en dat betekent dat bedrijven zoals het uwe in verschillende seizoenen verschillende personeelsbezettingen nodig hebben. Toen het grensoverschrijdend reizen tot stilstand kwam toen de pandemie uitbrak, betekende dat natuurlijk dat organisaties die in de piekmaanden afhankelijk waren van internationale werknemers, krap bij kas zaten voor mankracht.

Hoewel de noodzaak van seizoensarbeid in de industrie tot op zekere hoogte onvermijdelijk is, kunnen opinieleiders programma's overwegen om de lokale bevolking te stimuleren om zich bij de verse producten te voegen. Een andere mogelijke maatregel die gelijktijdig kan worden gebruikt, is het opvoeren van het gebruik van automatisering en slimme apparaten om personeelstekorten op zijn minst gedeeltelijk op te vangen.

Dit laatste is een strategie die ERP-platforms voor eten en drinken veel eenvoudiger maken, omdat de beste aanbiedingen zijn gebouwd om te integreren met uw machines, weegschalen en sensoren. Ze maken het ook mogelijk om op betrouwbare wijze volledige informatie in de hele toeleveringsketen vast te leggen, waardoor uw werknemers worden ontlast van handmatige kwaliteitscontroles en het bijhouden van gegevens.

De tijd om te moderniseren is nu

De toeleveringsketens van voedsel en dranken in alle branches waren duidelijk niet voorbereid op de grote verstoringen die door de pandemie werden veroorzaakt. En de meeste bedrijven werden gedwongen om schade te beperken, waarbij ze het grootste deel van 2020 in een staat van onzekerheid opereerden, in plaats van problemen op een hoger, holistisch niveau aan te pakken.

Dat gezegd hebbende, zou de periode van relatieve stabiliteit waarin we ons nu bevinden ideaal zijn om uw bedrijf volledig te moderniseren. Het zal niet van de ene op de andere dag gebeuren - een reis naar digitale transformatie duurt jaren. Maar als u vandaag de bal aan het rollen krijgt, kunnen uw operaties de volgende storm doorstaan.

Food ERP-oplossingen zijn een van de best mogelijke fundamenten voor dit soort reis. Omdat ze informatiesilo's elimineren, automatisch essentiële gegevens verzamelen en zowel gedetailleerde als grandioze inzichten bieden, stellen ze AGF-organisaties in staat om snel en vol vertrouwen actie te ondernemen en de focus te verleggen.

Geavanceerde systemen zoals Aptean Food & Beverage ERP bieden ook sectorspecifieke functies die u helpen bij het traceren van zendingen, het beheren van verschillende telers en producenten via een speciaal portaal en het volgen van het eigendom en de activiteit op percelen landbouwgrond. Op deze manier zorgen ze voor veiligheid en transparantie van uw toeleveringsketen, die in veel opzichten de levensader van uw bedrijf is.

Als u meer wilt weten over wat Aptean en onze oplossingen voor uw AGF-bedrijf kunnen betekenen, neem dan vandaag nog contact met ons op .