Aanpassen aan tegenslagen: herformulering van Food & Beverage producten om supply chain disrupties tegen te gaan

Onzekerheid in de supply chain is de nieuwe norm geworden. Je hoeft alleen maar naar de afgelopen twee jaar te kijken om te zien hoe geopolitieke instabiliteit, klimaatverandering en industriële uitdagingen de stroom van grondstoffen hebben beïnvloed:

• Conflict tussen Rusland en Oekraïne leidt tot tekorten aan graan en zonnebloemolie

• Politieke instabiliteit in Soedan heeft gevolgen voor de aanvoer van Arabische gom

• Extreme weersomstandigheden over de hele wereld hebben invloed op de productie van alles, van mosterdzaad tot tomaten

• Een tekort aan arbeidskrachten vertraagt de oogst van verse producten

En dat zijn nog maar een paar voorbeelden.

Hoewel het verleidelijk is om deze af te doen als “tijdelijke problemen” die snel zullen verdwijnen, is het collectieve patroon van toenemende ontwrichting van de supply chain zorgwekkend.

Om de voedselzekerheid op de lange termijn te garanderen, moeten producenten manieren vinden om snel met verstoringen om te gaan. Maar hoe?

Verlicht de druk op de supply chain met herformulering

Veel voedingsmiddelen- en drankenbedrijven hebben op verstoringen van de supply chain gereageerd door leveranciersnetwerken te diversifiëren. Hoewel dit op de korte termijn een oplossing kan bieden (vooral als nieuwe leveranciers via technologie worden gecoördineerd), is het op de middellange en langere termijn mogelijk niet duurzaam.

De voedingsmiddelen- en drankenindustrie is sterk afhankelijk van een relatief klein aantal ingrediënten om aan de vraag van de klant te voldoen. Als je bedenkt dat 40% van de calorie-inname in de wereld afkomstig is van slechts drie gewassen, lijken tekorten aan ingrediënten onvermijdelijk.

Granen zijn niet het enige voedsel dat gevaar loopt als gevolg van overmatige afhankelijkheid. Een derde van de mondiale visbestanden wordt overbevist. En palmolie – die in ongeveer 50% van de verpakte producten voorkomt – is de grootste oorzaak van ontbossing.

Om de toenemende druk op de toeleveringsketen te bestrijden zijn radicale veranderingen nodig. Voor een betrouwbaardere supply chain moeten voedsel- en drankenmerken overwegen ingrediënten te vervangen door materialen waar minder vraag naar is en die duurzamer worden geproduceerd.

Innovatieve ingrediënten om de voedselveiligheid te waarborgen

Innovatie is altijd van cruciaal belang geweest voor de voedingsmiddelen- en drankensector. Er zijn al veel voorbeelden van bedrijven die pionieren met nieuwe ingrediënten en teeltmethoden om de voedselzekerheid te vergroten. Bijvoorbeeld:

• Technieken als hydrocultuur en verticale landbouw verplaatsen de plattelandslandbouw naar stedelijke omgevingen.

• Investeringen in regeneratieve voedselprogramma’s zoals de circulaire zeewierteelt beperken de milieu-impact van de voedselproductie.

• Het opschalen van de productie van onderbenut voedsel (bijvoorbeeld het vervangen van tarwe door granen zoals amarant) brengt alternatieve ingrediënten op de voorgrond.

• De goedkeuring van kweekvlees voor consumptie en verkoop in de VS creëert nieuwe, duurzaam beheerde eiwitbronnen.

Hoe kunnen voedingsmiddelen- en drankenbedrijven deze nieuwe ingrediënten in bestaande producten integreren zonder de productie te beïnvloeden of loyale klanten van streek te maken? Het antwoord ligt in een goed uitgevoerd herformuleringsprogramma, aangedreven door product lifecycle management (PLM)-technologie.

Creëer een pad voor een goed gestructureerde productherformulering

De sleutel tot innovatieve productherformulering is transparantie. Hoe sneller u kunt zien hoe vervangingen van ingrediënten de textuur, smaak, houdbaarheid en kosten beïnvloeden, hoe sneller u een alternatief recept kunt formaliseren.

Food PLM-software kan het zware werk in het herformuleringsproces doen door gegevens centraal op te slaan en workflows digitaal te beheren. Dit zal u helpen om bij te houden hoe recepten evolueren tijdens de productontwikkeling, de impact van veranderingen op de kwaliteit en kosten te monitoren, en ervoor te zorgen dat uw uiteindelijke formule nauwkeurig wordt vastgelegd voor productie.

Met Food PLM-software kan uw organisatie:

• Registreer feedback van collega's en consumenten over nieuwe recepten en houd de daaruit voortvloeiende receptwijzigingen bij. Voor nieuwe ingrediënten die klanten misschien nog nooit eerder hebben gegeten, kan het een paar pogingen kosten om de smaak en textuur precies goed te krijgen.

• Maak versiebeheerprototypes om ervoor te zorgen dat iedereen met de nieuwste formule werkt.

• Analyseer de samenstelling van ingrediënten, voedingswaarde en productiekosten in de prototypefase om ervoor te zorgen dat uw bijgewerkte producten voldoen aan de gezondheids- en winstdoelstellingen. Duurzame ingrediënten moeten nog steeds financieel haalbaar zijn.

• Verifieer automatisch prototypes aan de hand van uw originele productbeschrijving om ervoor te zorgen dat u de essentie van wat uw producten aantrekkelijk maakt, niet uit het oog verliest.

• Bewaak de drempelwaarden voor stoffen en voer kwaliteitscontroles in om ervoor te zorgen dat productformules voldoen aan de industriële regelgeving. Een goed gereguleerde herformulering is vooral belangrijk als u werkt met opkomende ingrediënten, die mogelijk onder de Novel Food-wetgeving vallen, naast de standaardvereisten van de sector.

• Automatiseer de etikettering van producten om een lijst met ingrediënten, allergenen en voedingswaarden voor de verpakking en etikettering van producten op te stellen in alle vereiste talen en regionale formaten zodra de formule gereed is.

Ondersteun minder ervaren leveranciers die PLM-software gebruiken

Een goed gestructureerd herformuleringsproces helpt u producten te creëren met texturen en smaken die consumenten vertrouwen, zelfs als het recept onbekende ingrediënten bevat. Maar dat is niet het enige gebied waar Food PLM-software waarde kan toevoegen.

Als u opkomende ingrediënten onderzoekt, werkt u mogelijk samen met leveranciers die beperkte ervaring hebben in de snelle voedselproductieomgeving. Veel innovatieprogramma's worden beheerd door academische instellingen en startende bedrijven, die meer ondersteuning nodig hebben dan gevestigde leveranciers.

PLM-software kan u helpen bij het beheren van onervaren leveranciers en het opbouwen van succesvolle langetermijn partnerschappen. Aptean PLM Lascom Edition bevat bijvoorbeeld een speciaal leveranciersportaal, dat externe leveranciers de mogelijkheid geeft om component- en verpakkingsgegevens te delen met interne teams en wederzijdse Key Performance Indicators (KPI's) te volgen.

En als u een ERP-systeem (Enterprise Resource Planning) voor de voedingsmiddelenindustrie gebruikt om uw supply chain te beheren, kunnen productgegevens van uw PLM-software naar uw ERP-software stromen om die leveranciers te helpen de productiebehoeften te beheren.

Laat onzekerheid in de supply chain uw toekomst niet in beslag nemen

Het is ironisch dat de enige zekerheid voor de toekomstige voedselproductie onzekerheid is. Maar merken hebben de mogelijkheid om de huidige instabiliteit om te zetten in een kans voor productinnovatie.

Het herformuleren van producten met nieuwe en diverse ingrediënten zou een stabielere en duurzamere oplossing kunnen bieden om de veerkracht van de toeleveringsketen te vergroten en aan de vraag van de consument te voldoen. En hoe sneller u de processen kunt opzetten om herformuleringsprogramma's aan te sturen, hoe eerder u zich kunt aanpassen aan tegenslagen.

Aptean PLM ondersteunt voedingsmiddelen- en drankenbedrijven al gedurende hun productlevenscyclus door een gestructureerde benadering van innovatie te creëren. Verken opkomende ingrediënten en productiemethoden om verstoring van de supply chain tegen te gaan.

Als u klaar bent om uw producten opnieuw te formuleren met behulp van PLM-software, neem dan contact op met Aptean voor een gratis demonstratie.