Verklarende woordenlijst voor de voedingsmiddelen- en drankenindustrie

Of u nu nieuw bent in de wereld van eten en drinken of een veteraan, u zult ongetwijfeld een aantal termen tegenkomen waarmee u niet vertrouwd bent.

Deels komt dat doordat de markt een breed spectrum van segmenten en subsectoren omvat, maar de zaak wordt nog gecompliceerder door het feit dat naarmate de ruimte zich ontwikkelt, er nieuwe woorden en uitdrukkingen ontstaan om de technologieën en trends van de dag te beschrijven, waardoor de collectieve woordenschat wordt uitgebreid.

Maar maakt u zich geen zorgen - wij zijn hier om u in te lichten over de meest gebruikte termen uit de voedings- en drankenindustrie met dit uitgebreide glossarium. Hoewel het niet volledig is, biedt het inzicht in veel van de populaire terminologie en een goed referentiepunt voor uw verdere verkenningen van verwante inhoud.

Gebruik gerust de snelkoppelingen in de linker navigatiekolom om naar het gedeelte van de woordenlijst te gaan dat de term bevat die u zoekt.

Allergeen - Downtime

Allergeen - een ingrediënt of materiaal gebruikt bij de productie van voedsel en dranken dat bij gevoelige personen schadelijke gezondheidseffecten kan veroorzaken. Vaak geciteerde lijsten van de meest voorkomende allergenen in levensmiddelen en dranken zijn gepubliceerd door de FDA (VS) en FSA (VK).

• Allergenenbeheer - de interne praktijk van levensmiddelen- en drankenbedrijven die zich richt op het scheiden van ingrediënten en materialen met allergenenrisico's en het nemen van maatregelen om besmetting of fouten in de etikettering te voorkomen.

Analytics - de computationele studie en het onderzoek van gegevens en statistieken. Een functie die vaak wordt aangeboden door geavanceerde ERP-systemen voor het ontdekken van zinvolle patronen en bruikbare inzichten. Zie ook business intelligence.

Audit - een officiële inspectie van een voedsel- en drankproductiefaciliteit, gewoonlijk uitgevoerd door de regelgevende instantie van de regio waar het bedrijf actief is. Voorbereiding door volledige naleving en waarborging van de voedselveiligheid is van cruciaal belang. Zie ook voedselveiligheid.

Automatische nabestelling - een functie van geavanceerde ERP-systemen voor levensmiddelen die de onmiddellijke en automatische nabestelling van materialen vergemakkelijkt wanneer de voorraad onder een bepaalde drempel komt. Zie ook suppletie.

Automatisering - het gebruik van apparatuur en geavanceerde technologieën om de behoefte aan menselijke tussenkomst bij de uitvoering van procedures te minimaliseren. Kan worden toegepast om veel processen van voedsel- en drankbedrijven efficiënter te maken.

Barcode - een methode om gegevens weer te geven in een visueel formaat dat door machines kan worden gelezen. Gebruikt voor zowel partijen grondstoffen als eindproducten in barcode systemen voor levensmiddelen en drankenmagazijnen. Zie ook license plating.

Batch - een groep voedsel- en drankproducten, verwerkt of afgewerkt, die tijdens dezelfde productierun met dezelfde ingrediënten zijn bereid. Zie ook lot.

• Batchbeheer - de praktijk van het creëren van consistentie van product tot product en run tot run via gestandaardiseerde, routinematige kwaliteitscontroles; nauwkeurige recept- en formuleprocedures; en geautomatiseerde stappen die gemakkelijker en nauwkeuriger door technologie kunnen worden afgehandeld.

Batchverwerking - een methode van programma- of procesautomatisering die de voltooiing van een procedure vaststelt en automatisch de volgende begint in een vooraf geplande volgorde door gebruik te maken van de beschikbare middelen.

Bidirectioneel - de kwaliteit hebben om vrij te kunnen verkennen en onderzoeken, zowel vooruit als achteruit in tijd of plaats. Vaak gebruikt in combinatie met traceerbaarheid om een ideale materiaal- en producttraceerinrichting te beschrijven.

BRCGS (British Retail Consortium Global Standards) - een gerenommeerde reeks normen die kunnen worden toegepast om de kwaliteit, veiligheid en transparantie in de levensmiddelen- en drankenindustrie te verbeteren. Oorspronkelijk gecreëerd door het British Retail Consortium, nu onderhouden door een verwant bedrijf en geaccepteerd in meer dan 130 landen.

Business intelligence - strategieën en technologieën die door bedrijven worden gebruikt om gegevens te analyseren en bedrijfsinformatie te beheren. Aptean Business Intelligence wordt geleverd met ingebouwde tracking voor meer dan 300 key performance indicators (KPI's).

Vangstgewicht - het exacte gewicht van een afzonderlijk levensmiddel, het meest relevant in sectoren waar producten per geval in gewicht verschillen. Ook wel variabel gewicht genoemd.

• Catch weight management - de praktijk om het verschil in gewicht tussen verschillende producten van hetzelfde ras in aanmerking te nemen, vooral belangrijk in de segmenten vlees, zeevruchten en zuivel. Specifieke tools voor dit doel worden aangeboden door industriespecifieke ERP-software voor voedingsmiddelen.

CIP (clean-in-place) - de praktijk van het automatiseren van de reiniging van productieapparatuur met grote demontage. Wordt vaak toegepast op de binnenoppervlakken van pijpen, vaten, filters en andere machineonderdelen.

Cloud - de technologie van internethosting op afstand van diensten en systemen die deze op aanvraag beschikbaar maakt en waarvoor normaal gesproken geen extra hardware nodig is. Een steeds populairdere keuze voor de implementatie van ERP-platforms voor voeding en dranken dankzij het potentieel om de resultaten aanzienlijk te verbeteren.

Compliance - naleving van de operationele en veiligheidsnormen van de relevante regelgevende instanties. Essentieel voor succes in de levensmiddelen- en drankenindustrie, aangezien overtredingen kunnen leiden tot boetes of zelfs sluiting van het bedrijf, om nog maar te zwijgen van de nadelige gevolgen voor de gezondheid van de consument. Zie ook regelgeving.

Consignatie - een verkoopmodel waarbij producenten hun goederen uitlenen aan een ander bedrijf zodat dit bedrijf de marketing en verkoop kan verzorgen. Het meest gebruikt in de verssector.

• Consignment tracking - de praktijk van het beheren en zichtbaar houden van goederen die via consignatie te koop worden aangeboden.

Consument - een persoon die in de handel verkrijgbare producten koopt en gebruikt.

• Consumentenvoorkeuren of Consumentensmaak - een evoluerend geheel van verlangens en neigingen die door een deel van het grotere consumentenbestand worden gedeeld. Een belangrijk onderwerp en veel discussie in de voedings- en drankenindustrie.

• Consumententevredenheid - de mate waarin klanten tevreden zijn over de productkwaliteit en -ervaring. Cruciaal voor financieel succes en merkreputatie in de voedings- en drankenindustrie.

Continue verbetering (CI) - een voortdurende inspanning om interne processen te verbeteren en eindproducten te verbeteren. Een speciale CI-module is opgenomen in Aptean's OEE-oplossing voor voedsel- en drankenproducenten.

Contractuele productie - de praktijk van het uitbesteden van de productie van een voedings- en drankproduct aan een derde partij. Een populaire optie voor fabrikanten die hun capaciteit willen verhogen in tijden van grote vraag zonder de kosten van fysieke en personeelsuitbreiding.

Contractverpakking - de praktijk van het uitbesteden van de verpakking van een voedings- en drankproduct aan een derde partij. Bijzonder nuttig voor bedrijven die niet over de fysieke ruimte beschikken om verpakkingsactiviteiten in hun eigen faciliteiten uit te voeren.

Costing - het proces van kostprijsberekening van grondstoffen en ingrediënten voor de productie van voedingsmiddelen en dranken om voldoende marges te waarborgen. Een gebied van operaties waarin analyse met behulp van technologie bijzonder kritisch is. Zie ook winstgevendheid en handelsmanagement.

Critical Tracking Event (CTE) - vijf belangrijke stappen in de toeleveringsketen, namelijk creëren, groeien, ontvangen, verzenden en transformeren. Oorspronkelijk geïntroduceerd in de aanbevelingen van het Institute of Food Technologies uit 2012 voor betere producttracering, nu onderdeel van de nieuwe Proposed Rule for Food Traceability. Ook meer algemeen aangeduid als critical tracking point (CTP). Zie ook Voorgestelde regel voor de traceerbaarheid van levensmiddelen.

Gewasrotatie - de praktijk om verschillende percelen te gebruiken voor de teelt van voedsel en drank om de bodem en de levensvatbaarheid op lange termijn te behouden. Zie ook regeneratieve landbouw.

Gegevens - vitale informatie en productdetails. Een enorme bron van waarde voor voedsel- en drankbedrijven.

Vraag - de collectieve wens en intentie van consumenten om voedsel- en drankproducten te kopen.

• Vraagvoorspelling - de praktijk van het gebruik van technologie om de toekomstige vraag te voorspellen en veranderingen te voorspellen. Een krachtige functie van ERP-systemen voor levensmiddelen- en drankenbedrijven.

• Vraagplanning - de praktijk van het voorbereiden op dalingen of stijgingen van de vraag door de procedures voor de aankoop van grondstoffen en/of de productievolumes te wijzigen. Een andere belangrijke functie van ERP-oplossingen voor levensmiddelen.

Digitale transformatie - het holistische proces van bedrijfsmodernisering door het gebruik van speciaal ontwikkelde technologie. Een dringende noodzaak in de voedsel- en drankenmarkt.

Direct-to-consumer (DTC) - een verkoopmodel waarbij fabrikanten hun producten rechtstreeks aan consumenten leveren.

Distributie - het proces van verzending en levering van eindproducten aan de detailhandel en de horeca. Best beheerd met speciale software. Zie TMS voor voedseldistributie.

Downtime - Een periode waarin de productie wordt stilgelegd of gepauzeerd, al dan niet gepland. Levensmiddelenbedrijven proberen deze voorvallen tot een minimum te beperken om efficiënt te blijven.

EAM - Partij

EAM (enterprise asset management) - een strategie voor het onderhouden en beschermen van productieapparatuur, gewoonlijk ondersteund door software en diensten.

• EAM-oplossing - Een systeem gewijd aan de praktijk van EAM dat functies biedt die de prestaties van activa maximaliseren, de onderhoudskosten verlagen, de operationele efficiëntie verbeteren, de zichtbaarheid van processen vergroten en de totale eigendomskosten verlagen. Apteans EAM voor voedsel- en drankproducenten is een voorbeeld van een geavanceerde en uitgebreide oplossing.

EDI (electronic data interchange) - de uitwisseling van bedrijfsinformatie via een gestandaardiseerd formaat, volledig elektronisch uitgevoerd en van vitaal belang voor levensmiddelen- en drankenbedrijven die willen samenwerken met de reguliere detailhandel. Aptean EDI is een toonaangevende keuze voor bedrijven die het proces willen vergemakkelijken.

Enterprise - over het algemeen een bedrijfsorganisatie. Meestal gebruikt om bedrijven van grotere omvang en internationale reikwijdte te beschrijven.

ERP (enterprise resource planning) - het beheer van dagelijkse bedrijfsactiviteiten zoals boekhouding, inkoop, compliance, supply chain management en meer.

• ERP-oplossing - speciaal gebouwde software die in hoge mate bijdraagt aan bovengenoemde inspanningen. Levensmiddelen- en drankenbedrijven hebben een geavanceerd systeem nodig zoals Aptean Food & Beverage ERP als ze klaar willen zijn voor de toekomst en op hoog niveau willen opereren. Een oplossing als de onze biedt een "single source of truth," waardoor beter geïnformeerde besluitvorming mogelijk is.

Vervaldatum - de datum waarop een voedsel- en drankproduct naar verwachting zal bederven of anderszins onveilig of onhoudbaar wordt voor menselijke consumptie. Dezelfde informatie wordt soms overgebracht met een "ten minste houdbaar tot" datum of versheidsbereik. Zie ook houdbaarheid.

• Beheer van vervaldata - de praktijk van het registreren en bijhouden van vervaldata voor grondstoffen of eindproducten. Essentieel voor voedselveiligheid en houdbaarheidsbeheer in de levensmiddelen- en drankenindustrie, en een cruciaal kenmerk van intelligent ontworpen ERP-systemen.

Farm-to-fork of farm-to-table - een term die wordt gebruikt om het volledige traject van een voedingsmiddel en drank te beschrijven van de landbouwteelt tot de detailhandel en de consumptie. Wordt vaak gebruikt om de ideale graad van transparantie te beschrijven aangeboden door merken.

FDA (U.S. Food and Drug Administration) - het federale agentschap van de Verenigde Staten dat verantwoordelijk is voor de bescherming en bevordering van de volksgezondheid door middel van controle en toezicht op voedingsmiddelen, dranken, supplementen, geneesmiddelen, vaccins, medische hulpmiddelen en tabaksproducten. Onderdeel van het U.S. Department of Health and Human Services.

FEFO (First-expiry, first-out) - de praktijk om bij het selecteren van ingrediënten voor gebruik in de productie de materialen te gebruiken die het dichtst bij hun vervaldatum liggen. Helpt bederf te voorkomen en maximaliseert de bruikbaarheid van de bestaande voorraad.

FIFO (First-in, first-out) - de praktijk om bij het verzamelen van ingrediënten voor gebruik in de productie de materialen te gebruiken die het eerst zijn ontvangen. Dient een soortgelijk doel als de FEFO-methode.

Voedselfraude - frauduleuze of oneerlijke activiteiten bij de handel in levensmiddelen en dranken. Het kan gaan om verdunning, vervanging, verkeerde etikettering, namaak en niet-goedgekeurde verbetering. Ook bekend als economisch gemotiveerde vervalsing (EMA).

Voedselveiligheid - de praktijk van het hanteren, bereiden en bewaren van voedsel op een manier die door voedsel overgedragen ziekten helpt voorkomen. Ook aangeduid als voedselhygiëne.

Formule - de lijst van ingrediënten en hun hoeveelheden die moeten worden gebruikt om een voedingsmiddel of drank te vervaardigen. Zie ook recept.

• Formulebeheer - de praktijk van het documenteren, bijwerken en nauwkeurig toepassen van vooraf bepaalde productformules. Essentieel voor een consistente productkwaliteit.

FSA (Food Standards Agency) - het departement van de regering van het Verenigd Koninkrijk dat verantwoordelijk is voor de bescherming van de volksgezondheid met betrekking tot voedsel in Engeland, Wales en Noord-Ierland. In 2015 is een aparte organisatie Food Standards Scotland opgericht.

FSMA (Food Safety Modernization Act of 2011) - een Amerikaanse wet die de FDA nieuwe bevoegdheden geeft om de groei, oogst en verwerking van voedingsmiddelen en dranken te reguleren. Toekenning van nieuwe bevoegdheden aan het agentschap, waaronder verplichte terugroeping.

FSSC 22000 (Foundation Food Safety System Certification 22000) - een wereldwijd aanvaarde reeks vereisten voor voedselveiligheid, beheer en communicatie die ook sectorspecifieke Pre-Requisite Programs (PRP's) omvat, evenals aanvullende normen voor consistentie en integriteit.

Functionele voeding - een voedingsproduct dat een potentieel positief effect heeft op de gezondheid, naast het leveren van voeding. Sommige bevatten supplementen of speciale ingrediënten die deze effecten versterken. Ook aangeduid als nutraceutical, designer food, vitafood en pharmafood.

Algemene Levensmiddelenverordening - de basis van de levensmiddelen- en diervoederwetgeving in de Europese Unie (EU). Stelt algemene beginselen, vereisten en procedures vast met betrekking tot de veiligheid van levensmiddelen en diervoeders, voor alle stadia van de productie en distributie.

GFSI (Global Food Safety Initiative) - een particuliere organisatie die detailhandelaren en merken samenbrengt om een uitgebreide voedselveiligheidsgemeenschap te creëren die toezicht houdt op de normen voor bedrijven en zorgt voor veilig voedsel voor iedereen. Veel voedselveiligheidscertificaten worden door GFSI getoetst op hun geldigheid.

Glutenvrij - een product of dieet zonder gluten, een mengsel van eiwitten dat voorkomt in tarwe, gerst, rogge en haver. Heilzaam voor personen met glutengerelateerde aandoeningen, waaronder coeliakie.

GMP (Good Manufacturing Practice) - een reeks normen en een bijbehorende certificering die door de FDA zijn opgesteld om de productkwaliteit te garanderen en de juiste procedures te codificeren. Behandelt het bijhouden van gegevens, personeelskwalificaties, hygiëne, controle van apparatuur, klachtenbehandeling en meer.

• cGMP - Met name de huidige Good Manufacturing Practice.

Hogedrukverwerking - het proces van conserveren en steriliseren van voedsel door toepassing van zeer hoge druk, waardoor eventueel aanwezige gevaarlijke micro-organismen en enzymen worden geïnactiveerd. Ook aangeduid als HPP en pascalisatie.

Hydroponics - een vorm van tuinbouw waarbij planten, meestal gewassen, zonder grond worden gekweekt met behulp van minerale voedingsoplossingen op basis van water. De wortelstructuren worden ofwel rechtstreeks in het waterige oplosmiddel ondergedompeld, ofwel ondersteund door een inert medium zoals grind, perliet of een ander substraat.

Implementatie - het proces van de installatie van een bedrijfssoftwareoplossing. Ook wel deployment genoemd.

Ingrediënten - een stof die deel uitmaakt van een mengsel. In de voedingsmiddelen- en drankenindustrie, meestal de materialen die in een recept worden gebruikt. Zie ook materialen.

Integratie - het proces of de toestand van systemen of apparaten die zo verbonden zijn dat informatie wordt gedeeld en kan worden gelezen en gemanipuleerd via elk van de geïntegreerde platforms. Ideaal voor technische stacks met veel productieapparatuur en een centraal softwaresysteem.

Inventaris - de grondstoffen of afgewerkte producten die momenteel in voorraad zijn in de vestigingen van een levensmiddelen- en drankenbedrijf.

• Voorraadbeheer of voorraadbeheer - de praktijk van het bijhouden van registers en gegevens met betrekking tot de huidige inventaris. Van vitaal belang voor de goede werking van levensmiddelen- en drankenbedrijven.

Keto - een adjectief dat wordt gebruikt om producten te beschrijven die zijn samengesteld met een minimale hoeveelheid koolhydraten en grotere hoeveelheden eiwitten en vezels. Van ketogeen dieet, een regime dat oorspronkelijk werd ontwikkeld in de jaren 1920 en nu populair is onder mensen met bepaalde doelstellingen op het gebied van gewichtsverlies en gezondheid.

Key Data Element (KDE) - de belangrijkste kenmerken van een levensmiddel, met inbegrip van maar niet beperkt tot oorsprong, productiedatum, hoeveelheid en/of gewicht, verzendingsdata en traceerbaarheidscodes van partijen. Gecodificeerd in de voorgestelde regel voor traceerbaarheid.

KPI (key performance indicator) - een metriek die het succes op een bepaald gebied of een bepaalde activiteit meet. Vele zijn belangrijk voor levensmiddelen- en drankenbedrijven, en het bijhouden ervan is een belangrijke praktijk.

Etikettering - de praktijk van het overbrengen van essentiële productinformatie in visueel formaat, meestal op de verpakking. De vereisten verschillen per regio, maar de vermelding van allergenen en voedingsinformatie behoren doorgaans tot de belangrijkste elementen.

In het laboratorium vervaardigde - de kwaliteit van het ontstaan via gecontroleerde wetenschappelijke processen in tegenstelling tot traditionele producten en dierlijke teeltmethoden. Het vaakst gezien in de sectoren zuivel en proteïne , waar productiemethoden in laboratoria een duurzaam alternatief bieden.

License plating - de praktijk van het aanbrengen van een genummerde plaat op elke container of eenheid van grondstoffen in de voorraad. Gewoonlijk gecombineerd met een barcodescansysteem in het magazijn om essentiële productgegevens te registreren en te helpen bij het voorraadbeheer.

Partij - een groep grondstoffen of een partij afgewerkte producten die samen door de toeleveringsketen bewegen.

• Partijbeheer of partijcontrole - de praktijk van het vastleggen van kritieke informatie met betrekking tot partijen binnen de leveringsketen van een bedrijf.

• Lot tracking - het proces van het gebruik van een traceringssysteem om het pad van partijen vooruit en achteruit door de leveringsketen te volgen.

Productie - Routeoptimalisatie

Productie - het combineren van specifieke materialen tot een complexer product. In de levensmiddelen- en drankenindustrie betekent dit meestal het gebruik van ruwe en/of verwerkte ingrediënten om een eindproduct te produceren dat klaar is voor gebruik door de consument. Zie ook verwerking.

Materialen - stoffen of mengsels van stoffen die een voorwerp vormen. In de levensmiddelen- en drankenindustrie wordt meestal verwezen naar ingrediënten, maar voor verpakkingen zijn ook materialen nodig.

Material requirements planning (MRP) - het proces om de inkoop van ingrediënten en de productie af te stemmen op de vraag. Cruciaal voor de winstgevendheid van levensmiddelen- en drankenbedrijven, vooral die welke te maken hebben met seizoensgebonden schommelingen en frequente verschuivingen in de smaak van de consument.

OEE (overall equipment effectiveness) - een meting waarmee fabrikanten hun werkelijke productietijd kunnen vergelijken met hun beschikbare geplande productietijd, berekend door de verhoudingen te vermenigvuldigen van de werkelijke productietijd minus 1) stilstand en omschakelingen; 2) ongebruikte tijd, korte stops en verminderde productiesnelheid; en 3) afgedankte eenheden en herbewerkingen.

• OEE-oplossing - software ontworpen om de gegevens vast te leggen die nodig zijn voor OEE-berekening, waardoor bedrijven inzicht krijgen in hun efficiëntie en potentieel voor verbeterde prestaties. Deze systemen helpen om consequent plannen te halen, afval te verminderen, stilstand te minimaliseren en de verantwoordelijkheid van de werkvloer te vergroten.

Biologisch - de kwaliteit van het geproduceerd zijn zonder het gebruik van chemische meststoffen, pesticiden of andere kunstmatige middelen. Een groeiend en veelgevraagd segment van levensmiddelen en dranken. Er bestaan verschillende certificeringen, waaronder die van het USDA en de EU (waar biologische producten soms worden aangeduid als ecologisch of biologisch).

Verpakking - de verpakking waarin een voedingsmiddel of drank wordt aangeboden. Verschillende vormen zijn dozen, zakken, dozen en paletten. Soms samengesteld uit een binnen- en buitenlaag. Vaak zijn ze gemaakt van karton en/of plastic, hoewel steeds meer bedrijven op zoek zijn naar duurzamere alternatieven.

Paleo - beschrijft voedingsmiddelen die van nature voorkomen en volledig onbewerkt zijn. Omvat niet alle producten die door de mens zijn geproduceerd, met inbegrip van zuivel, granen en peulvruchten. Van Paleolithicum. Een segment en dieet dat oorspronkelijk werd bedacht in het boek van Arnold DeVries uit 1952 Primitive Man and His Food.

Betalingsplatform of betalingsoplossing - een middel voor monetaire uitwisseling om verkopen uit te voeren. Voorbeelden die populair zijn bij consumenten zijn Apple Pay, Amazon Payments, Venmo en PayPal. Bedrijven moeten op zoek gaan naar meer geïntegreerde en geoptimaliseerde oplossingen zoals Aptean Pay.

Permacultuur - een benadering van landbeheer en het ontwerpen van nederzettingen die arrangementen van bloeiende natuurlijke ecosystemen nabootst. Gebruikt een reeks principes van het hele-systeemdenken. Toegepast in combinatie met regeneratieve landbouw voor duurzamere teelt.

- een term om producten en diëten te beschrijven die dierlijke producten, waaronder vlees, zeevruchten, eieren en zuivel, uitsluiten. Gewaardeerd voor duurzaamheid en bepaalde gezondheidsvoordelen. Plantaardige alternatieven voor traditionele vlees en zuivel producten zijn een groeiend en populair productsegment.

PLM (Product Lifecycle Management) - het proces van beheer van de voortgang van een product door de ontwikkelings-, introductie-, groei-, rijpings- en vervalfase van zijn "levenscyclus". Een essentiële praktijk in de voedings- en drankenindustrie, waar nieuwe productontwikkeling noodzakelijk is voor innovatie en merkrelevantie.

• PLM-oplossing - software ontworpen om bedrijven te helpen bij de ontwikkeling van nieuwe producten door één centrale database te creëren voor product-, marketing- en verpakkingsinformatie tijdens de verschillende iteraties. Superieure oplossingen zoals Aptean's PLM voor voedsel- en drankbedrijven verbeteren de nauwkeurigheid, time-to-market, compliance en meer.

PBM (persoonlijke beschermingsmiddelen) - beschermende kleding, helmen, brillen of andere kleding om werknemers te beschermen tegen letsel en infectie. Belangrijk voor vele functies in voedsel- en drankproductiefaciliteiten.

Premiumisering - een poging om een merk of product te onderscheiden door de nadruk te leggen op superieure kwaliteit, exclusiviteit en maatwerk. Populair in diverse segmenten van voedingsmiddelen en dranken, waaronder bakkerijproducten, zoetwaren en dranken.

Verwerking - het omzetten van grondstoffen in geraffineerde, gespecialiseerde ingrediënten voor gebruik door fabrikanten. Beschouwd als het "eerste niveau" van productie, met productie als het "tweede niveau". Voedsel- en drankverwerkers mogen hun producten rechtstreeks aan consumenten en/of fabrikanten verkopen.

Productie - het creëren van eindproducten uit componenten of grondstoffen. Soms door elkaar gebruikt met manufacturing.

• Productiemanagement - het proces van het beheren van de activiteiten van een bedrijf om de gewenste output van producten en diensten te produceren. In de levensmiddelen- en drankenindustrie houdt deze praktijk in dat de inkoop en productie worden geboekt om ervoor te zorgen dat het plan wordt gehaald.

• Productieplanning - het organiseren en timen van de productie in een fabriek om vooraf bepaalde doelstellingen te halen. Een delicate en complexe procedure in drukke voedsel- en drankproductieomgevingen, gemakkelijker gemaakt met ERP-software.

Winstgevendheid - de mate waarin een bedrijf of activiteit financiële winst oplevert. Een cruciale doelstelling van elk voedings- en drankbedrijf.

Voorgestelde regel voor de traceerbaarheid van levensmiddelen - de onlangs door de FDA voorgestelde vereisten voor aanvullende traceerbaarheidsgegevens voor bepaalde levensmiddelen. Als aanvulling op de normen die door de FSMA zijn vastgesteld, wordt de lijst van 16 levensmiddelen met een verhoogd risico opgesteld en worden onder meer de kritische traceerbaarheidsgebeurtenissen en essentiële gegevenselementen gecodificeerd.

Inkoop - het proces van de inkoop van materialen, meestal grondstoffen in de voedings- en drankenindustrie. Zie ook replenishment en trade management.

Kwaliteit - de mate van uitmuntendheid die in een goed, dienst of concept wordt waargenomen. In de levensmiddelen- en drankenindustrie, de mate waarin producten voldoen aan vooraf vastgestelde normen.

• Kwaliteitsborging of kwaliteitsbeheer - de praktijk om ervoor te zorgen dat eindproducten voldoen aan normen voor onder meer smaak, uiterlijk en versheid. Essentieel voor klanttevredenheid en merkreputatie in de voedsel- en drankenmarkt. Gewoonlijk worden diverse controles uitgevoerd, hetzij automatisch, hetzij door personen op de fabrieksvloer.

Real time - beschrijft operaties en processen in de informatica die zeer korte reactietijden garanderen. Een zeer wenselijk kenmerk van databases voor fabrikanten van voedingsmiddelen en dranken, aangezien onmiddellijke updates van kritieke gegevens een betere besluitvorming mogelijk maken.

Recall - een verzoek of bevel van een fabrikant om producten die als gevaarlijk of defect zijn geïdentificeerd terug te sturen. Een ongelukkige en ongewenste gebeurtenis in de levensmiddelen- en drankenindustrie, aangezien terugroepacties doorgaans een reactie zijn op potentiële noodsituaties op het gebied van voedselveiligheid. Voorbereiding is de sleutel. Zie ook terugtrekking.

Recept - de ingrediëntenspecificaties en instructies voor het maken van een voedingsproduct of gerecht. Levensmiddelen- en drankenbedrijven ontwikkelen deze met grote precisie voor de commercieel verkrijgbare goederen die zij produceren. Soms door elkaar gebruikt met formule.

• Receptuurbeheer - de praktijk van het vastleggen en bijwerken van de recepten van alle producten in het aanbod van een levensmiddelen- en drankenbedrijf. Dit kan het best worden bereikt door het gebruik van een speciale module of systeem binnen een ERP.

Regeneratieve landbouw - landbouw-, veehouderij- en weidepraktijken die in harmonie met de natuur worden uitgevoerd om de bodem, het water, de atmosfeer en andere elementen van de natuurlijke omgeving te beschermen. Gebaseerd op een aantal principes die de traditionele landbouw tot een meer duurzame vorm moeten verheffen.

Regelgeving - wetten en regels die gelden voor bepaalde industrieën en activiteiten. Met betrekking tot de levensmiddelen- en drankenindustrie stellen diverse voorschriften de normen vast waaraan bedrijven zich moeten houden voor traceerbaarheid, duurzaamheid, productveiligheid, transparantie, etikettering en meer.

Aanvulling - het aanvullen van voorraden voor gebruik in de productie. Het meest efficiënt uitgevoerd in de voedings- en drankenindustrie via een ERP-systeem dat automatische nabestellingen biedt.

Request for proposal (RFP) - een formeel document dat aan aanbieders van producten en/of diensten wordt verstrekt zodat een potentiële klant de geschiktheid en betaalbaarheid van het aanbod kan beoordelen. Wordt soms gebruikt tijdens het selectieproces van een ERP-systeem. Aptean biedt een gratis template.

Routeoptimalisatie - het proces van het structureren en plannen van rijroutes om de efficiëntie te maximaliseren en de kans te vergroten dat alle leveringen op tijd aankomen. Een vitale praktijk voor distributeurs van levensmiddelen en dranken. Aptean Routing & Scheduling is een toonaangevende oplossing op de markt.

Houdbaarheid - Opbrengst

Houdbaarheid - de duur dat een artikel bruikbaar, geschikt voor consumptie of verkoopbaar blijft.

• Shelf life management - de praktijk van het bijhouden van houdbaarheidsbereiken voor grondstoffen en eindproducten in de voorraad van een bedrijf om de hoeveelheid afval te minimaliseren en de activa optimaal te benutten. Essentieel voor winstgevendheid, duurzaamheid en klanttevredenheid in de levensmiddelen- en drankenmarkt.

Werkvloer - het gedeelte van een werkplaats of fabriek waar de productie en fabricage plaatsvindt.

Slimme sensoren - apparaten die de omstandigheden controleren en de metingen doorgeven via een Wi-Fi-signaal. Kan op afstand worden bediend via de interface waarin ze zijn geïntegreerd. Van groot nut bij de productie van levensmiddelen en dranken, omdat ze real-time rapportage mogelijk maken over belangrijke elementen van de productieomgeving, zoals temperatuur en vochtigheid.

Bederf - de achteruitgang in de tijd van ingrediënten of producten tot het punt dat ze niet langer geschikt zijn voor menselijke consumptie. Te vermijden in de voedings- en drankenindustrie, omdat het verspilling en financieel verlies betekent. Dit wordt doorgaans beperkt door het beheer van vervaldata, voorraden en houdbaarheid, en door de FEFO-pickmethode. Zie ook afval.

SQFI (Safe Quality Food Institute) - een onafhankelijke organisatie die verschillende vertrouwde voedselveiligheids- en kwaliteitscertificaten heeft opgesteld. Staat in de sector bekend om zijn focus op de ontwikkeling van fundamentele beste praktijken en de verspreiding van cruciale informatie.

Supply chain - het netwerk van organisaties die betrokken zijn bij de totstandkoming van een product. De pijplijn waarmee voedings- en drankbedrijven de benodigde materialen ontvangen en de producten die zij vervaardigen distribueren. Wordt de laatste tijd steeds uitgestrekter en complexer, en wordt gevoelig voor verstoringen.

• Supply chain management - de praktijk van het zicht houden op de supply chain en het volgen van de bewegingen van materialen en producten in die keten. Een cruciaal onderdeel van de bedrijfsvoering voor voedsel- en drankbedrijven, vooral nu er door de steeds vaker voorkomende verstoringen op behoefte is aan meer veerkracht.

Duurzaamheid - een groeiende vraag van consumenten, die verwachten dat de levensmiddelen- en drankenbedrijven die zij steunen, aanzienlijke inspanningen leveren om hun milieueffecten te verminderen.

Traceerbaarheid - de mogelijkheid om ingrediënten en eindproducten in de toeleveringsketen te traceren. Absoluut cruciaal voor levensmiddelen- en drankenbedrijven, aangezien volledige bidirectionele traceerbaarheid noodzakelijk is om de zichtbaarheid van de toeleveringsketen en de voedselveiligheid te garanderen. Ook een gebied dat steeds meer aandacht krijgt van regelgevende instanties.

Handelsmanagement - het proces van het beheer van alle stappen in een handelsbeurs. Omvat de volgorde van de inkoopovereenkomst, de toewijzing van bestellingen, de uitvoering en registratie van de transactie en de gevolgen ervan voor de voorraad en de financiën. Van vitaal belang voor alle bedrijven, inclusief die in de voedsel- en drankenmarkt.

Handelsbevordering - een marketingcampagne of -strategie die door bedrijven wordt ingezet in samenwerking met de detailhandelaren die hun goederen voeren. In de voedings- en drankenindustrie nemen deze vaak de vorm aan van buy-one-get-one-free (BOGO of BOGOF) deals, bonushoeveelheden of -volumes, gratis monsters en loyaliteitsprogramma's.

Transparantie - de mate van inzicht in en zichtbaarheid van leveringsketens en activiteiten die bedrijven bieden. Er wordt steeds meer verwacht van voedsel- en drankfabrikanten, aangezien consumenten de mogelijkheid eisen om aanvullende informatie te verkrijgen over de producten die zij kopen en de merken die zij ondersteunen.

Trends - opkomende voorkeuren van consumenten voor bepaalde producten of variëteiten van goederen. Een belangrijke kracht in de voedsel- en drankenmarkt, aangezien de voorkeuren van het winkelend publiek een grote invloed hebben op de verkoop en nieuwe aanbiedingen bedrijven kunnen helpen te profiteren van periodes van grote vraag.

USDA (United States Department of Agriculture) - het federale uitvoerende departement van de Verenigde Staten dat verantwoordelijk is voor het ontwikkelen en handhaven van federale wetten met betrekking tot landbouw, bosbouw, landelijke economische ontwikkeling en voedsel. Samen met de FDA, een belangrijk orgaan dat de wetgeving bepaalt die van invloed is op de voedsel- en drankenindustrie.

Vertical farming - de praktijk van het verbouwen van grote hoeveelheden verse producten in een kleine ruimte door ze in gestapelde lagen te telen. Een efficiëntere, duurzamere en compactere methode voor de productie van vers voedsel in vergelijking met traditionele landbouw.

Magazijn - een groot gebouw voor de opslag van goederen. De meeste levensmiddelen- en drankenbedrijven hebben magazijnen voor hun grondstoffen en eindproducten, waar ze worden bewaard voordat ze worden verbruikt in het productieproces of worden gedistribueerd naar de detailhandel en de horeca.

Afval - materialen die onbruikbaar zijn. In de levensmiddelen- en drankenindustrie kan het gaan om bedorven goederen, defecte producten die moeten worden afgedankt of bijproducten van productieprocessen. Tot een minimum beperken, want overmatig afval betekent een terugval in uw duurzaamheidsinspanningen en een verlies aan financiële middelen dat niet kan worden terugverdiend.

Terugname - het verwijderen van producten uit de detailhandel en de horeca wegens gebreken. Vergelijkbaar met een terugroepactie, maar gewoonlijk om minder dringende redenen of een onbevestigd/beperkt veiligheidsrisico. Meestal niet verplicht, terwijl terugroepacties onder bepaalde omstandigheden en in bepaalde rechtsgebieden verplicht kunnen zijn.

WMS (warehouse management system) - software ontworpen om inzicht te geven in de voorraad en het beheer van magazijnactiviteiten mogelijk te maken, waaronder ontvangst, picking voor productie en distributie. Een krachtige aanvulling op een ERP-oplossing voor levensmiddelen- en drankenbedrijven.

Opbrengst - de hoeveelheid van een product of stof die wordt geproduceerd. Wordt gebruikt om zowel de hoeveelheden te beschrijven die voortkomen uit het oogsten van gewassen als de hoeveelheid goederen die via productieprocessen worden geproduceerd. Voedsel- en drankbedrijven streven naar een maximale opbrengst en minimale verspilling voor een maximale winstgevendheid.

Als uw drank- en voedingsbedrijf op zoek is naar een ERP-oplossing die u helpt uw activiteiten toekomstbestendig te maken en de resultaten van vele vitale functies tegelijk te verbeteren, hopen wij dat u Aptean Food & Beverage ERP overweegt als een van uw beste opties. Er zijn verschillende redenen waarom wij op dit gebied als toonaangevend worden beschouwd.

Allereerst is er het feit dat ons systeem unieke, branchespecifieke technologieën omvat die zijn gebouwd op het Microsoft Dynamics 365 Business Central-platform. Hierdoor voelt de interface gebruiksvriendelijk en intuïtief aan, waardoor er minder behoefte is aan extra training en uw medewerkers snel en effectief hun taken kunnen uitvoeren.

Bovendien kreeg onze oplossing onlangs de prestigieuze 2022 Product Leadership Award van Frost and Sullivan voor Noord-Amerikaanse ERP-software voor de voedingsmiddelenindustrie. Dit bewijst dat we een systeem hebben ontwikkeld dat niet alleen resultaten oplevert en bedrijven zoals het uwe helpt uit te blinken, maar ook dat Aptean als leverancier toegewijd is aan de voedings- en drankensector.

Denk ten slotte aan onze tientallen jaren collectieve ervaring en diepgaand inzicht in moderne best practices, die we hebben benut bij de creatie van Aptean Food & Beverage ERP. Tijdens het implementatieproces streven wij ernaar als partner van onze klanten op te treden, onze kennis te delen en bij elke stap advies te geven.

Als u meer wilt weten over een van de branchespecifieke softwareoplossingen van Aptean voor voedings- en drankbedrijven, neem dan vandaag nog contact met ons op . U kunt ook een gepersonaliseerde demo aanvragen.